餐厅服务员被开除不给工资时，可能面临以下法律风险：
1. 仲裁时效风险：例如，您2023年5月被餐厅开除且未拿到工资，2024年6月才申请仲裁，餐厅以“超过1年时效”抗辩，仲裁委可能驳回您的请求，您将无法通过法律途径追回工资；
2. 证据不足风险：例如，您仅口头主张工资为3500元/月，但未提供工资条或银行流水，餐厅否认该工资标准，仲裁委可能因证据不足不支持您的主张，导致无法拿到足额工资。
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餐厅服务员被开除不给工资时，需避免以下常见错误操作：
1. 擅自拿走餐厅财物抵工资：这属于违法行为，可能被餐厅主张“侵占财产”，反而陷入被动，应通过合法途径维权；
2. 超过仲裁时效才维权：劳动争议仲裁时效为1年，若您被开除后超过1年才申请仲裁，餐厅可主张时效抗辩，您将丧失胜诉权；
3. 未保留关键证据：若您未留存劳动合同、工资记录等，可能无法证明劳动关系和工资标准，导致维权失败。

若您已出现类似错误或不知如何补救，可进一步向律师咨询应对方案。
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餐厅服务员被开除不给工资的处理中，存在以下特殊情况影响结果：
1. 餐厅属于个体工商户且已注销：若餐厅是个体工商户且被开除后已注销，您需向经营者个人主张工资，维权对象从“餐厅”变为“经营者”，需额外提供经营者身份信息；
2. 您与餐厅签订的是“劳务合同”而非“劳动合同”：若属于劳务关系，不适用《劳动法》，需通过民事诉讼主张拖欠的劳务报酬，维权流程和依据与劳动争议不同；
3. 餐厅因疫情等不可抗力导致经营困难：若餐厅能证明因不可抗力暂时无法支付工资，经与您协商一致可延期支付，但需签订书面协议，否则仍需正常支付工资。
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针对餐厅服务员被开除不给工资的投诉，《中华人民共和国劳动法》第五十条和《劳动合同法》第三十九条为核心法律依据。
《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”无论餐厅服务员被开除的理由是否合法，用人单位都需结算其正常工作期间的应得工资，“开除不给工资”本身违反该条款。若餐厅以“严重违反规章制度”为由拒付工资，需符合《劳动合同法》第三十九条规定的情形（如严重失职给单位造成重大损害等），且需提供规章制度公示、违规事实证明等证据；若无法提供，则拒付工资无法律依据。综上，您有权要求餐厅支付拖欠工资，法律支持您通过投诉或仲裁维权。

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